Pグロ亭 プラス「健康」プラス「美容」のレシピ集
ゆーゆいしゃおろう
いかと豚肉は、味がとてもよく合い、肉の油をいかが吸い込んで格別のおいしさに仕上がります。
比較的安価ないかげそを使えば家庭でも手軽に作れますし、豚肉もばら肉で充分です。
スープを使わず、水で肉の旨みを引き出す調理法ですから、気軽にチャレンジしてみましょう。
| カロリー：00kcal | 調理時間：00分 |
| ●材料(4人分)● | |
| ●豚ばら肉 | 500ｇ |
| ●醤油 | 大さじ1 |
| ●いかげそ（いか足） | 400g |
| ●長ネギ | 4/1 |
| ●生姜 | 1片 |
| ●タレ | |
| 醤油 | 醤油大さじ3 |
| 酒大 | 酒大さじ１ |
| 砂糖 | 砂糖大さじ2 |
| 水 | 800cc |
| 旨み調味料 | 旨み調味料少々 |
| 水溶き片栗粉 | 水溶き片栗粉大さじ2 |
| 他に、油 | |
作り方
-
豚ばら肉は3センチ大の角切りにして醤油をまぶし、10分間ほどおきます。
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いかげそ（いか足）は茹でて、食べよい大きさに切っておきます。
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長ネギは4つ割りにして、5センチくらいの長さに切り、生姜を薄切りにします。
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鍋に油大さじ2を熱して3)を炒め、続いて1)を加え、醤油と酒を加えて炒め煮します。
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4)に2)を加えて炒め、さらに砂糖、水を加えて煮立て、沸騰したら弱火にして40分間ほど煮込みます。
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いかげそがやわらかくなったら味をみて、旨み調味料をくわえ、さらに水溶き片栗粉でとろみをつけ、少量の油をまわしかけ、て仕上げます。
● 豚ばら肉 ●
豚ばら肉の塊は、皮つきのものを求めると、よりおいしくなります。皮つきのものは味にコクがあり、食べたときにしっかりした歯ごたえがあっておいしさも格別です。
調理するときは、あらかじめ20分間ほど茹でてから使います。肉屋さんに頼めば手にいりますが、なければ、普通の豚ばら肉を使ってください。皮がついていない豚ばら肉を使う場合は、もちろん茹でておく必要はありません。
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