カロリー倶楽部　-Pグロ亭：いかのガレット-

Pグロ亭　プラス「健康」プラス「美容」のレシピ集

いかをフランス料理風にアレンジしたら・・・ちょっと小粋な、いかのハンバーグ。

いかのガレット

カロリー：292kcal

調理時間：60分

するめいかは内臓と甲を取り除いて水洗いする。胴とえんぺらは皮をむき、足は吸盤をこそげ取ってから、それぞれ細かく刻み、さらに包丁の背でたたいて、あらいすり身状にする。
玉ねぎはみじん切りにし、バターできつね色になるまで炒めてさましておく。
マヨネーズとレモン汁を混ぜ合わせてレモンマヨネーズを作る。
マッシュポテトを作る。じゃがいもは丸ごとゆでて皮をむき、熱いうちに裏ごして、バターと牛乳を加え、弱火にかけて練り、なめらかになったら塩、こしょうで味つけする。
ボウルに1)のいかと、2)の炒めた玉ねぎを入れ、卵黄、小麦粉、塩、こしょうを加えて、こねるようにして混ぜ合わせる。
5)の生地を4等分して、それぞれ1.5cm厚さの円形にまとめ、中央を少しくぼませる。
フライパンにサラダ油を熱し、6)を、両面ともこんがりと焼き上げる。
7)を器に盛って3)のレモンマヨネーズをかけ、4)のマッシュポテト・クレソン・ミニトマトをつけ合わせる。