暮らしとガスのアミューズメントサイト『カロリー倶楽部』Pグロリア Presents

豚肉は3〜4cm幅に切り分ける。

いかは薄皮をむき、表面に松笠に切り込みを入れたあと、切り込みのない裏側から、3〜4cm角に切る。

えびは殻をむく。

豚肉、いか、えびのそれぞれに酒としょうがの絞り汁を小さじ１ずつ振りかけてしばらくおき、下味がついたら、汁けをふいて、片栗粉を小さじ１ずつまぶす。

白菜は葉を1cm幅に切り、軸は1cm幅の斜めそぎ切りにする。

たけのこは縦半分に切って薄切りに、さやえんどうは筋を取り、両側をＶ字に切り取る。白ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

きくらげは水につけてもどし、石づきを取ってから、一口大に切る。

うずら卵はゆでて殻をむく。

中華鍋を強火で熱してサラダ油をなじませ、豚肉、いか、えびの順に炒める。

白菜の軸、たけのこ、白ねぎ、きくらげ、白菜の葉、さやえんどうの順に加えて炒める。

１０)に煮汁の調味料を加え、軽く煮立ったら、８）のうずら卵を加え、さらに水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を落とし、器に盛る。